En commençant par San Francisco, la Californie pourrait bientôt recevoir une double dose de café yéménite

Les cafés yéménites servent la foule typique tôt le matin, mais gardent également les lumières allumées tard dans la nuit – pour les occasions indulgentes où les clients veulent boire une bouilloire de café et une pâtisserie, puis descendre dans les rues remplis de caféine et de sucre. Bien habitué à cette dualité, Haraz Coffee House ouvrira ses portes à l'angle des rues Bush et Franklin à la mi-août, le premier avant-poste californien de la célèbre entreprise fondée à Dearborn, dans le Michigan. Hamzah Nasser, PDG de Haraz Coffee House, affirme que Haraz est une expérience, pas seulement un autre café venant dans le quartier. «C'est la première tasse de café jamais préparée», dit Nasser, faisant référence au café yéménite.

Le menu sera le même que dans les sites de l'entreprise au Michigan, y compris des gâteaux dorés au safran et de riches lattés à la pistache. Pour les non-initiés, les cafés yéménites ont tendance à servir des boissons modernes d'origine occidentale, notamment des expressos et des lattes, mais sont également fiers de produits yéménites à l'ancienne comme le delah, une cafetière yéménite classique et du thé adeni au lait. Les boissons à Haraz sont à peu près les mêmes, et la nourriture s'appuie également sur la tradition yéménite, avec des options telles que des bouchées d'abeilles, un pain farci au fromage à la crème servi chaud avec un filet de miel sur le dessus. Pourtant, le cheesecake Biscoff et les brownies royaux sont également monnaie courante chez Haraz.

Le café Haraz doit son nom aux montagnes Haraz dans la région sud-ouest du Yémen, un clin d'œil au pays où le café a été exporté et vendu pour la première fois en dehors de l'Éthiopie et où il pousse encore aujourd'hui. L'entreprise est passée d'une opération locale lors de son ouverture en 2021 à une chaîne en plein essor dans quatre États avec plus de 200 employés. Ali al-Biesery, un résident d'Oakland, est le premier propriétaire de franchise dans le cinquième État de l'entreprise, la Californie. Il s'est rendu au Michigan pour apprendre de Haraz, visitant son premier site et la torréfaction. « San Francisco est une région très consommatrice de café », déclare Nasser. "Mais il a dit qu'il n'y avait rien de tel."

Delah Coffee a contribué à populariser le style du café yéménite lors de son ouverture en juillet 2022, devenant ainsi le premier café yéménite de San Francisco. Mais même Delah Coffee a des liens avec Haraz, dirigé par un ancien employé de la chaîne en pleine croissance du Michigan. Aujourd’hui, la communauté du café yéménite continue de croître. Nassar fait référence à la tasse de café à 16 $ de Mokhtar Alkhanshali vendue en bouteille bleue comme exemple du café yéménite qui revient aux buveurs de café. Et Delah Coffee a ouvert un deuxième emplacement à Oakland peu de temps après avoir lancé le premier.

L'entreprise parie gros sur l'amour de la Californie pour le café yéménite : Haraz ouvrira une nouvelle torréfaction et son siège social à Oakland ou à Santa Monica, a déclaré Nassar, et des demandes de franchise sont en cours pour des avant-postes à Oakland, Berkeley et San Jose. Si tout se passe bien, l’entreprise aura une empreinte importante en 2024 et dans le futur. «C'est énorme», dit Nasser. "Nous prévoyons de mettre en œuvre tout ce que nous avons fait dans le Michigan en Californie, avec une école complète de boulangerie et de café."

Une fois les travaux terminés et tous les panneaux en place, Nasser affirme que l'inauguration officielle suivra bientôt. La fête sera pleine de musique, de costumes traditionnels yéménites, de dégustations de café et de dégustations de pâtisseries. En attendant, il dit que les gens du quartier entrent pour poser des questions sur le nouvel espace ; il dit que cela semble être le bon domaine pour Haraz. Une compagnie d’assurance a même déjà contacté les lieux pour organiser une fête. Les histoires pessimistes sur San Francisco ne l'inquiètent pas du tout. «J'ouvre trois sites à Détroit», déclare Nasser. « En tant que jeunes entrepreneurs, nous ne pouvons pas abandonner, qu'il s'agisse d'une petite ou d'une grande entreprise. Ouvrez simplement, créez des emplois et donnez une chance aux gens.

Haraz Coffee House (1452 Franklin Street) fera ses débuts à la mi-août.

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